ストレスフリーV4ドウフィーダー VX431

資料番号 : 103912190008
所在等 レオン自動機株式会社
所在地 栃木県宇都宮市
製作(製造)年 1997
種類 写真
製作者(社)等 林 虎彦
調査機関団体 社団法人日本食品機械工業会
特徴 食品機械メーカー・レオン自動機株式会社が開発したパン生地吐出装置。低圧成形構造により、これまで不可欠だった生地の疲労(ゲルの損傷)回復のための添加剤が不要となった。天然酵母種のパン生地など、機械生産が難しかったものも扱え、同装置をヘッドにした製パンラインでは、食パンや菓子パンのほか、バゲットやチャパタのようなアルチザンブレッドをつくることも可能になった。現在、世界中の製パン工場で活躍している。
資料公開状況 公開
調査票記入日 2021/10/01
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