(データは調査時のものです。最新の状況とは一致しない場合があります。)
ドウ・コンディショナー C-5-R |
資料番号 : 103912190001 |
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| 所在等 | 戸倉商事株式会社 |
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| 所在地 | 滋賀県栗東市 |
| 製作(製造)年 | 1983年~1991年頃 |
| 種類 | 量産品 |
| 製作者(社)等 | 戸倉商事株式会社 |
| 調査機関団体 | 社団法人日本食品機械工業会 |
| 特徴 | それまで製パン現場では、朝早くから仕事をるのが普通だった頃、国産先駆けとしてドウコンを開発。この機械により製パン現場の始業時間を大幅に遅くすることに貢献した。今では、単に労働環境の改善のみならず、低温長時間発酵などおいしさを求める技術としても利用されている。 |
| 資料公開状況 | 公開 |
| 調査票記入日 | 2021/09/15 |