(データは調査時のものです。最新の状況とは一致しない場合があります。)
醤油の仕込タンク 鉄製エポキシ系樹脂ライニングタンク(容量:18KL) |
資料番号 : 105890320004 |
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所在等 | ヒガシマル醤油株式会社 |
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所在地 | 兵庫県たつの市 |
製作(製造)年 | 1965 |
種類 | |
製作者(社)等 | 日本容器(株) |
調査機関団体 | 醤油協会 |
特徴 | 醤油諸味の熟成は、古くは木桶が主流でその後、大量に仕込むことができるコンクリートタンクも併用されていた。1955年頃から、木桶に替わって大型で製作コストも安価な鉄製(エポキシ系樹脂ライニング)タンクを採用する企業が増えてきた。鉄製タンクは熟成が完了し、空になるごとにきれいに洗浄することができ、微生物管理の徹底、温度管理技術の向上と重なって、熟成期間も短縮された。 |
資料公開状況 | 公開 |
調査票記入日 | 2007/12/05 |