小麦の炒煎 ロータリー流動式焙煎機

資料番号 : 105810661054
所在等 ヒガシマル醤油株式会社
所在地 兵庫県たつの市
製作(製造)年 1992
種類 量産品
製作者(社)等 不明
調査機関団体 醤油協会
特徴 醤油の主原料の1つである小麦の炒煎は、大きな鍋で混ぜながら炒る時代から、砂と混合し連続的に均一に炒る方法に進歩し、さらに1990年頃から熱風で小麦を流動させ、1~2分で炒る方法に至っている。この方法により、処理量の増加はもとより、小麦を均一にしかも炒り状態を熱風温度、時間で正確に管理できるようになった。
資料公開状況 公開
調査票記入日 2005/11/30
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