(データは調査時のものです。最新の状況とは一致しない場合があります。)
壁面温度センサー |
資料番号 : 103911141005 |
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所在等 | 株式会社カジワラ |
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所在地 | 埼玉県八潮市 |
製作(製造)年 | 1998 |
種類 | 量産品、その他(カタログ) |
製作者(社)等 | 梶原工業株式会社 |
調査機関団体 | 社団法人日本食品機械工業会 |
特徴 | 食材の加熱用調理釜の加熱壁面を検知する温度センサー。これまで熟練者の感覚と勘に頼っていた調理の火加減を釜内壁面の温度を検知して制御するシステムを開発した。これにより、火加減を数値で表し、調理を自動制御することが可能となり、焦がさずに食材の風味を最大限に引き出すことが出来る。焦げ風味の微妙な限界値もデータ化し、ホワイトソースやソテー、あん等の微妙な職人の経験を必要とした食品作りが可能となった。 |
資料公開状況 | 非公開 |
調査票記入日 | 2010/01/07 |