産業技術史資料データベース検索

日本冷凍食品事業発祥之地　記念碑

資料番号	109011011006
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社ニチレイフーズ　森工場
所在地	茅部郡
製作(製造)年	1969
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/29
種類	その他
製作者(社)等	日本冷蔵(株)森工場　現(株)ニチレイフーズ
資料公開状況	公開
特徴	日本で初めて1920年葛原猪平が、北海道森町に冷蔵庫を建設し本格的に冷凍魚を生産したのが、わが国における食品凍結事業の始まりである。これを記念して1969年「日本冷凍食品事業発祥の地碑」が、葛原冷蔵(株)から受け継がれた日本冷蔵(株)(現ニチレイフーズ)により建てられた。

サクサクのコロッケミニ

資料番号	109011011007
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社ニチレイフーズ　研究開発部
所在地	千葉市
製作(製造)年	1993
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/29
種類
製作者(社)等	株式会社ニチレイフーズ
資料公開状況	公開
特徴	「レンジコロッケ」は、一般家庭への電子レンジの普及を背景に、油ちょうしなくても電子レンジで簡単に調理でき、「フライ衣の食感が保てる」技術に基づく調理再現性の優れた画期的な調理冷凍食品として発売された。お弁当用総菜のレンジ対応への流れに大きく寄与する。日本経済新聞の’94・年間優秀製品賞に選ばれている。

スクリュー型冷凍機

資料番号	109011011008
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社前川製作所
所在地	江東区
製作(製造)年	-1940
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/08/25
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社前川製作所
資料公開状況	非公開
特徴	前川製作所が日本で初めてスウェーデンのSRM社とライセンス契約により、オイルインジェクションタイプのスクリューを冷凍機として実用化した。自社冷蔵庫に設置し実績を付け実証試験を行った。結果、往復動冷凍機より振動が少なく信頼性が高いため、大型冷蔵庫や船舶、漁船に多数採用された。その後スクリュー冷凍機の構造、性能に改善が加えられ、用途も冷凍分野以外でもガス圧縮機として広く使われるようになった。

アンモニア液ポンプ方式冷却装置

資料番号	109011011009
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社前川製作所
所在地	江東区
製作(製造)年	1960-1970
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/08/25
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社前川製作所
資料公開状況	非公開
特徴	昭和30年後半にソ連より受注し納入した冷蔵庫に使用されていた方式で、低圧部に巨大な液溜り(レシーバー)を設けて、低温のアンモニア液をつくり液ポンプで蒸発器を循環させた。簡単な液面制御と液バックの心配が無く自動制御し易い。日本では前川製作所が月島に自社の冷蔵庫を建設したのが最初で、その後大型冷蔵庫は液ポンプ方式が主流となった。フロンの時代になっても暫くはこの方式が使用された。

蒸気再圧縮回収機 VRC

資料番号	109011011010
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社前川製作所
所在地	江東区
製作(製造)年	-1980
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/08/25
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社前川製作所
資料公開状況	非公開
特徴	従来は廃棄していた低圧低温の蒸気を特殊仕様のスクリュー圧縮機(水または温水のインジェクション)で圧縮し高圧高温の蒸気として再利用する方法。ビールメーカーでの麦芽煮沸に使用されCO2発生を減少させることに貢献している。

アンモニア相溶性オイルPAGオイルポリオキシ　アルキレン　グリコール　PAG

資料番号	109011011011
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社前川製作所
所在地	江東区
製作(製造)年	-1999
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/08/25
種類	量産品
製作者(社)等	ジャパンエナジー
資料公開状況	非公開
特徴	アンモニア冷凍機用潤滑油として、共同石油と開発したアンモニアと相溶性のある冷凍機油で、従来使用していた鉱物系の冷凍機油はアンモニアに溶けないため、蒸発器に滞留し熱交換を阻害した。そのため満液式蒸発器だけに使用され油抜きの装置を必要とした。この油はアンモニアに溶解するため、蒸発器から冷凍機へ油が戻るのでフロンと同様の直膨乾式のシステムが採用できる。冷媒保有量も激減し、安全性向上に大きく貢献できた。

最初の調理冷凍食品の沿革

資料番号	109011011012
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	昭和20年代、前身の堀田商店が米軍指定工場に、その衛生管理の下、駐留軍へ冷凍ステーキ納入、又第一次南極観測船宗谷へ冷凍肉納入を背景に、成型機も無い時代に「肉をベース」の調理冷凍食品、餃子、焼売、ハンバーグ、コロッケ等を手作り製造販売し業界の注目を浴びN社外大手食品会社数社へ開発品を提供、その製品規格が其後の業界規準になった。又、其後ハンバーグ成型機1号機も輸入し我国冷凍食品誕生の一翼を担った。

手作り用冷凍食品初期用具　ハンバーグ・メンチカツの抜型、餃子の包み押型

資料番号	109011011013
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/30
種類	その他
製作者(社)等	堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	初期手作り冷凍食品の用具　１、ハンバーグ、メンチカツの抜型(金具)　(1)量目(50g、60g、80g)　(2)具を両手に叩き付けエアーを抜く　(3)「抜型に充填、(4)蒸し、(5)凍結　メンチ:(4)蒸し後バッター、パン粉付け、(5)凍結　２、餃子　(1)餃子の皮の真中に具を詰め　(2)樋を切って造った押型で、成型　又、具を詰め二ツ折にし、半月形のフチを縄模様に手で編み込み、更に３，４ヶ所折目をつける。

畜肉をベースとした冷凍食品(スター、チャオズ)を納めた製品のカートン

資料番号	109011011014
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/10/15
種類	量産品
製作者(社)等	堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	昭和35年〜37年にかけ、当社が、Ｎ社(株)に一部参加出資した子会社を窓口として、畜肉ベースの冷凍食品(コロッケ、餃子(チャオズ)、焼売、ハンバーグ等)をＮ販売(株)業務部及びＮ社に提供し、学校、自衛隊、旅館、産業給食、宅配ルート、百貨店、駅ビル販売店、フードセンター、ヘルスセンター等、取扱いの巾が広がり、今日の冷凍食品の隆盛を見るに到った冷凍食品の黎明期だった。

黎明期の畜肉をベースの冷凍食品(コロッケ、ロールキャベツ、ハンバーグカツ、焼売)のレシピー

資料番号	109011011015
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/10/15
種類	設計図・文献
製作者(社)等	堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	畜肉ベースの冷凍食品のレシピー・肉コロッケ・焼売・ロールキャベツ・ハンバーグカツ

初期レシピー及び原価計算

資料番号	109011011016
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1964
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/30
種類	設計図・文献
製作者(社)等	堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	畜肉をベースとした初期冷凍食品の開発考案者(堀田松男)のレシピー及び原価計算　別紙手書レシピー(写)参照

製品メニューパンフレット(マツオ商店、Ｕ冷凍食品、ＮＳ社等)

資料番号	109011011017
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1965
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	マツオ商店、Ｕ冷凍食品、ＮＳ（株）、ＹＫ
資料公開状況	公開
特徴	開発メニューパンフレット類・マツオ商店　いかドーナツ・Ｕ冷凍食品　ミンチカツ、コロッケ、揚げ餃子、春巻風肉巻、ハンバーグ・ＮＳ　石狩揚げ、コロッケ類、揚げミートボール、「グラタンシリーズ」3種・ＹＫ　ドリア各種(ＤＫ食品扱)

調理冷凍食品の草分け、(有)マツオ商店業界紙、専門紙の記事

資料番号	109011011018
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社マツオ商店
所在地	新宿区
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本冷凍食品協会
調査票記入日	2008/09/30
種類	設計図・文献
製作者(社)等	有限会社マツオ商店　代表取締役　堀田　松男
資料公開状況	非公開
特徴	初期調理冷凍食品の当社紹介記事類 1、ハンバーグ成型機輸入1号機紹介記録(月刊給食、1971、3月号) 2、当社に関する記事 (1)冷食タイムス:45・60号、46・230号、47・390号 (2)業界紙:日本加工食品新聞、冷食タイムス、冷凍食品新聞 (3)専門紙:月間HACCP2001.8月、2001.9月

新幹線旅客電車　増補改訂版付図１　1965

資料番号	109111031001
情報所有館	国立科学博物館
所在等	曙ブレーキ工業株式会社
所在地	羽生市
製作(製造)年	1965
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/10
種類	設計図・文献
製作者(社)等	日本国有鉄道臨時車両設計事務所(新幹線)
資料公開状況	公開
特徴	目次 1章　総論 2章　車体構造 3章　車体設備 4章　機器配置及びぎ装 5章　台車及び駆動装置編集担当:日本国有鉄道臨時車両設計事務所(新幹線)

新幹線電車技術発達史(250km/h編)　総論及び機会各論 1976

資料番号	109111031002
情報所有館	国立科学博物館
所在等	曙ブレーキ工業株式会社
所在地	羽生市
製作(製造)年	1976
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/10
種類	設計図・文献
製作者(社)等	日本国有鉄道　車両局
資料公開状況	公開
特徴	目次 1章　総論 2章　性能、構造計画と試験 3章　車体、車内外および空気調和装置 4章　台車 5章　パンタグラフ 6章　ぎ装編集担当:日本国有鉄道臨時車両設計事務所(新幹線)

200系新幹線電車付図 1980

資料番号	109111031003
情報所有館	国立科学博物館
所在等	曙ブレーキ工業株式会社
所在地	羽生市
製作(製造)年	1980
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/10
種類	設計図・文献
製作者(社)等	日本国有鉄道車両設計事務所(新幹線)
資料公開状況	公開
特徴	目次 1章　総論 2章　車体構造 3章　車体設備 4章　機器配置及びぎ装 5章　台車及び駆動装置 6章　電気機器及びパンタグラフ 7章　制御器及び電装品 8章　ATC及びモニタ装置 9章　ブレーキ 10章　つなぎ編集担当:日本国有鉄道車両設計事務所(新幹線)

東海道・山陽新幹線100系電車(モデルチェンジ車）の概要　1985・4

資料番号	109111031004
情報所有館	国立科学博物館
所在等	曙ブレーキ工業株式会社
所在地	羽生市
製作(製造)年	1985
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/10
種類	設計図・文献
製作者(社)等	日本国有鉄道　車両局
資料公開状況	公開
特徴	目次 1.モデルチェンジの目的と設計の基本的考え方 2.編成とアコモデーション 3.乗り心地向上 4.車両性能 5.モニタ・リモコンシステム〈資料〉 (1)100系車両の概要、(2)モデルチェンジの要点、(3)形式、(4)デザイン(外観・内装・運転室)、(5)最高速度、(6)軽量化、(7)環境対策、(8)渦電流ブレーキ(ECB)、(9)補助電源システム、(10)車両検修編集担当:日本国有鉄道車両局設計課(新幹線)

鉄道車両用アルミニウム製窓枠

資料番号	109111031005
情報所有館	国立科学博物館
所在等	アルナ輸送機用品株式会社
所在地	養老郡
製作(製造)年	1954
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/21
種類	量産品
製作者(社)等	ナニワ工機(アルナ輸送機用品の前身)
資料公開状況	公開
特徴	鉄道車両の不燃・軽量化要求に応え、木製に代わるアルミニウム合金製の窓枠を開発、量産化した。現在も国内外向けに生産している。なお、独自開発した「ガラス押えゴム方式」は乗物のガラス固定方式の標準として、現在も多方面に採用されている。

新幹線車両用ハニカムサンドイッチ構造ドア

資料番号	109111031006
情報所有館	国立科学博物館
所在等	アルナ輸送機用品株式会社
所在地	養老郡
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/21
種類	量産品
製作者(社)等	ナニワ工機(アルナ輸送機用品の前身)
資料公開状況	公開
特徴	我が国初の新幹線0系の軽量化要求に応え、剛性に優れ、仕上がりのきれいなハニカムサンドイッチ構造を開発・量産化した。以降、バス標準部品をはじめ、鉄道一般、建材部門他に広く普及している。

阪神急行電鉄(現阪急電鉄)600形電動車阪神急行電鉄(現阪急電鉄)600形電動車(602号)

資料番号	109111031007
情報所有館	国立科学博物館
所在等	川崎重工業株式会社兵庫工場
所在地	神戸市
製作(製造)年	1926
調査機関団体	（社）日本鉄道車輌工業会
調査票記入日	2007/12/25
種類	量産品
製作者(社)等	川崎車輛株式会社(現川崎重工業株式会社)
資料公開状況	非公開
特徴	この電車は、全鋼製形電車として最初のもので、屋根も鋼板張り・内装も鋼板に木目印刷をして仕上げ、鋼製窓枠は降下式一段落とし窓を採用するなど画期的な電車として、当時注目を集めました。