産業技術史資料データベース検索

オートライマー

資料番号	108710981046
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社中西製作所
所在地	大阪市
製作(製造)年	1961
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類	その他
製作者(社)等	株式会社中西製作所
資料公開状況	公開
特徴	大量のご飯を大きな釜で炊いて、一人一人の分量に取り分ける作業が大変であるため開発された。当社登録商標のオートライマーという固有名詞が一般名詞となり炊飯システムの基礎を築いた。

NAW洗浄システム(NAKANISHI AUTOMATIC WASHING SYSTEM)

資料番号	108710981047
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社中西製作所
所在地	大阪市
製作(製造)年	1986
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類	その他
製作者(社)等	株式会社中西製作所
資料公開状況	公開
特徴	業界初のコンピューター制御装置を導入した洗浄システム。食器の供給装置・整理装置などのユニットをシステム化し従来の1/3の人員で洗浄作業が行える。

電気コンベクションスチーマー(電気スチームコンベクションオーブンに名称変更後、現在に至る) SCOS-14.5

資料番号	108710981048
情報所有館	国立科学博物館
所在等	ニチワ電機株式会社
所在地	三田市
製作(製造)年	1988
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	ニチワ電機株式会社
資料公開状況	公開
特徴	日本における電気スチームコンベクションオーブン量産第1号。業務用オーブンとスチーマーの機能を1台にまとめ蒸し物・焼物の調理を可能にして、現在では、新調理システムには欠かせない名器に育ち、多彩な調理を提供している。外寸:間口920×奥行806×高さ950mm、棚ピッチ:60P×10段、電気14.5kW三相200V電源。特長:低温・高温スチーミング、コンベクションオーブン、芯温コントロールオーブン。

業務用ミルクミキサー MX-20型・40型

資料番号	108710981049
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本調理機株式会社
所在地	大田区
製作(製造)年	1955
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類	設計図・文献
製作者(社)等	日本調理機株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	戦後、わが国の学校給食は先ず脱脂粉乳から始まった。1955年4月より製造販売したミルクミキサー「MX-20型・40型」は、学校給食普及拡大に伴い同年ピーク時には月産計120台を超えるヒット商品となった。ミルクによる腐食防止のためアルミニウム合金を採用、モーターの回転速度を速め、さらに分水装置付にしたことが給食市場に歓迎された。

業務用食器洗浄機 DWS型

資料番号	108710981050
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本調理機株式会社　栃木工場
所在地	矢板市
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/16
種類	量産品
製作者(社)等	日本調理機株式会社
資料公開状況	公開
特徴	わが国の学校給食拡大に伴い、1956年単独校向けに回転ブラシ付・ステンレス製コンベア式業務用小型食器洗浄機「DWS型」を開発、同年量産品として製造販売を開始した。当食器洗浄機の導入により、学校給食施設の食器洗浄工程における省力化が飛躍的に進み、また衛生面も向上された。翌1957年の生産台数は、業界全体同レベル機の約半数を占めた。

業務用冷凍冷蔵庫 EF-65F

資料番号	108710981051
情報所有館	国立科学博物館
所在等	福島工業株式会社　岡山工場
所在地	勝田郡
製作(製造)年	1973～1975
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/24
種類	写真
製作者(社)等	福島工業株式会社
資料公開状況	公開
特徴	1962年厨房業界初の業務用冷蔵庫ERシリーズを規格化し販売を開始。日本の食生活が高度成長の波に乗り大きく変革していく中、プロが使う業務用冷蔵庫として外食産業、流通産業におけるコールドチェーンの形成に貢献しました。当時としては画期的なウレタン注入一体発泡断熱、庫内15R構造などを採用しその後の業界の標準となりました。写真の冷蔵庫は初期同一モデルの後継品で当時のデザイン、機能を継承しています。

スーパージャンボバーナー MG-4(現4B)、9、12、9J、12J、9R、12R、4RJ、9RJ、12RJ、15RJ

資料番号	108710981052
情報所有館	国立科学博物館
所在等	マル厨工業株式会社　東北工場(製造工場)
所在地	十和田市
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/29
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社マルゼン(当時社名:マルエン燃器製造株式会社)
資料公開状況	公開
特徴	業界で初めて開発された独立混合管方式の調理業務用のガスバーナー。小型でも抜群の強火力と省燃費により、中華料理店を中心に幅広く導入され、わが国のフードサービス業界の発展に貢献した。中華レンジ、そば釜土、蒸し器等さまざまな釜土に組み込むことができ、しかも調理機器に対して組み込み場所を選ばない設置の容易性が特徴。

真空冷却機 CM-35B

資料番号	108710981053
情報所有館	国立科学博物館
所在等	三浦工業株式会社
所在地	松山市
製作(製造)年	1998
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/10/08
種類	量産品
製作者(社)等	三浦工業株式会社
資料公開状況	公開
特徴	真空冷却機CM-35B この装置は、加熱調理後の食品を急速に冷却し、細菌の繁殖や過加熱による劣化を抑制します。大量調理施設衛生管理マニュアルに記載されている『30分以内に中心温度を20℃付近まで下げるよう工夫すること』の実現に適し、蒸気発生装置を本体に内蔵することで、蒸気設置がない施設でも10℃冷却を可能にしています。学校給食施設や共同調理場など幅広く使用されています。

真空冷却機マイコン自動扉 CM(G)-150DMW

資料番号	108710981054
情報所有館	国立科学博物館
所在等	三浦工業株式会社
所在地	松山市
製作(製造)年	1998
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/10/08
種類	量産品
製作者(社)等	三浦工業株式会社
資料公開状況	公開
特徴	真空冷却機　自動扉CM(G)-150DMWシリーズ　この装置は、加熱調理後の食品を急速に冷却し、細菌の繁殖や過加熱による劣化を抑制します。業界初の上下スライド式の自動扉構造を採用することで、作業効率の向上がはかれるほか、設置及び操作スペースが非常にコンパクトになりました。マイコン制御搭載により機能面も充実しており、学校給食から、弁当工場まで幅広く使用されています。交差汚染に配慮したパススルー方式です。

三槽シンク

資料番号	108710981055
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社村幸
所在地
製作(製造)年	1950
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類	写真
製作者(社)等	村幸ステンレス工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	1950年、朝鮮戦争で米軍(JCE)の要求で#14亜鉛鉄板で数多く生産した厨房機器の内、3コンパートメントシンク、120台のインスペクションを新橋の、戦災跡地で受けた時の写真です。脚部は鉄アングルを組立てたまま、亜鉛のドブづけで加工、シンクの熔接部はジンクのメタリコン熔接です。

超小型連続炊飯システムライスフレンド

資料番号	108710981056
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社AiHO
所在地	豊川市
製作(製造)年	1978
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/23
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社AiHO
資料公開状況	公開
特徴	昭和51年学校米飯給食が製パン業者へ委託されるという国の方針によって、低価格で省スペースな連続炊飯機が求められた。当社は、この要望に応えるべく超小型連続炊飯システム「ライスフレンド」を開発。このシステムの普及により、国の米飯給食推進に大きく貢献したと考えます。特徴としては、省スペース、低価格で、洗米、充填、計量、炊飯、むらしまで１人で作業できる当時としては、画期的なシステムであった。

洗浄省力ACAシステム

資料番号	108710981057
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社AiHO
所在地	豊川市
製作(製造)年	1983
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/23
種類	量産品
製作者(社)等	株式会社AiHO
資料公開状況	公開
特徴	製品開発のきっかけとなったのは、当時「指曲がり病」なる病気が学校給食調理員の間で多発しており、文部省もこれに頭を痛め、早急に対策する必要があった。当社は、これを解決するため、「洗浄省力ACAシステム」を開発した。特徴としては、食器、食缶、コンテナの3洗浄ラインと厨芥処理システムとから構成され、調理員の作業をシステム化することで、調理員の作業負担を軽くし、3K職場からドライな作業環境に改善した。日本で初めて1983年に一号機を納入した。

規格調理器(業界初の業務用シンクのプレス化及び板金製品のモジュール化)

資料番号	108710981058
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社SWキッチンテクノ
所在地	新宿区
製作(製造)年	1958
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/12/10
種類
製作者(社)等	サンウェーブ工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	今回の資料の特徴は、昭和34年以前の業務用流し台や作業台はその厨房室に合せ都度現場合せで生産していた。これを流し台のシンク部に於いては、プレス深絞技術を応用し業界で初めてプレスシンクを上市すると供に品質向上をはたしました。又、製品寸法をモジュール化する概念を導入し間口寸法30cmごとに製品化し、『規格調理器』と名付け業務用厨房業界に新しい考え方を導入した。

オリエントスターデコレーション(置き時計)

資料番号	108810991001
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オリエント時計株式会社
所在地	八王子市
製作(製造)年	1955-1960
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/09/25
種類	量産品
製作者(社)等	オリエント時計株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	1955年頃、時計の構造や歯車など輪列の動き方を見せるためのデコレーション置き時計として開発・製造・販売した商品です。これは輪列(歯車類)を縦一列に配列し、その動きを楽しめるよう両側スケルトン構造で、当時として教材的にも画期的であった。

グランプリ100 キャリバー991

資料番号	108810991002
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オリエント時計株式会社
所在地	千代田区
製作(製造)年	1964
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/09/25
種類	量産品
製作者(社)等	オリエント時計株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	グランプリ100は、オリエント時計の最高級腕時計として1964年に登場しました。当時の国産腕時計の中での石数最高が45石であったが、グランプリ100は、「国産最多石数製品」として注目を浴びました。グランプリ100とは名の通り100石を使用した商品であります。

オリエントファイネスキャリバー3900

資料番号	108810991003
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オリエント時計株式会社
所在地	千代田区
製作(製造)年	1967
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/09/25
種類	量産品
製作者(社)等	オリエント時計株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	オリエント時計の最高級品「グランプリ100」の後継機として開発、1967年に発売され、日付、曜日付き防水時計で機械総厚わずか3.90mmと、当時「全機能完備で世界一薄い自動巻き」として一世を風靡した機械式腕時計です。

腕時計 QW-02

資料番号	108810991004
情報所有館	国立科学博物館
所在等	カシオ計算機株式会社　広報部
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1974
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/08/27
種類	量産品
製作者(社)等	カシオ計算機株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	デジタル電子腕時計1号機　カシオトロン(世界初のオートカレンダー付き)。

腕時計 DW-5000

資料番号	108810991005
情報所有館	国立科学博物館
所在等	カシオ計算機株式会社　広報部
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1983
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/08/27
種類	量産品
製作者(社)等	カシオ計算機株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	耐衝撃デジタル電子腕時計1号機G-SHOCK。

腕時計 BM-100

資料番号	108810991006
情報所有館	国立科学博物館
所在等	カシオ計算機株式会社　広報部
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1989
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/08/27
種類	量産品
製作者(社)等	カシオ計算機株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	世界初の気圧、高度、水深計内蔵のデジタルウオッチ。

腕時計 FKT-200

資料番号	108810991007
情報所有館	国立科学博物館
所在等	カシオ計算機株式会社　広報部
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1997
調査機関団体	（社）日本時計協会
調査票記入日	2008/08/27
種類	量産品
製作者(社)等	カシオ計算機株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	電波時計機能内蔵で針の上にデジタル表示が浮き出すデータバンクコンビネーションウォッチ。(受信電波は実験局のJG2AS)JJY40は1999年6月10日からでJJY60は2001年10月1日から送信。