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業務用厨房機器カタログ1974年度版

資料番号	108710981006
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社上野製作所
所在地	江戸川区
製作(製造)年	1974
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/10/04
種類	設計図・文献
製作者(社)等	株式会社上野製作所
資料公開状況	非公開
特徴	業務用厨房機器業界の草成期を過ぎ、高度成長期に向かう頃の機器カタログ。当時の中小業者がどのような機器を製造、販売、取扱をしていたか判る。

スタンダードエレクターシェルフ M1520X1580

資料番号	108710981007
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1966
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	エレクター株式会社
資料公開状況	公開
特徴	設備機材がほぼ受注生産の時代、米国より輸入され直ちにライセンス生産されたスチールワイヤー棚。量産規格品の組立式でありながら耐荷重・耐久性に加えクリーン性にも優れ、保管から搬送までこなせる汎用棚として厨房及び冷凍・冷蔵庫に普及。他産業においても病院での機材・薬品の保管、搬送を始め、シンプルな機能美で店舗什器としても用いられその後のスチール製組立棚のモデルとなった。

配膳車

資料番号	108710981008
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	エレクター株式会社
資料公開状況	公開
特徴	病院厨房から入院病棟の患者さんへの食事を供給する運搬車。板金製の注文製作が主流の時代、規格・量産化で低価格を実現。また既存配膳車の「重い、暗い」イメージをワイヤー棚をベースに軽量化に成功。現場スタッフの圧倒的な支持を得て、これ以降の配膳車のモデルとなった。病院規模、システムによって選べる多機種が用意され、このシリーズの需要は現在も継続している。

スーパーエレクターシェルフ MS1220x1590

資料番号	108710981009
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1971
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	エレクター株式会社
資料公開状況	公開
特徴	スチールワイヤー棚「スーパーエレクター」は独自の嵌合方式で強固な保持力により耐久性、耐荷重性能を大幅にアップし、厨房での定番品となる一方、バイオ、半導体のクリーンルーム等、産業用途は更に拡大。このモデルは一般名詞「エレクター」と呼ばれ1987年にグッドデザイン商品選定、1997年にはグッドデザイン・ロングライフ賞にも選ばれた。以降、ワイヤー棚の市場は産業用から一般家庭にまで広がる。

配膳車 HNS-54

資料番号	108710981010
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1974
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	エレクター株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	HNシリーズ配膳車の特徴は任意の位置で止まる巻上げ方式のシャッターを前後に装備し、密閉性と作業性の向上を実現した斬新性にある。また樹脂、アルミ材の多用によって明るいカラーリングと軽量化が図られ、中棚も着脱自在で清掃も容易に行える等、独自の機構が随所に取り入れられている。発売後約30年を経過するが配膳車の定番品として今なおロングセラーを続けている。

温冷配膳車 ESX-54

資料番号	108710981011
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1993
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	エレクター株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	病院食は「適時・適温給食」へ大きく変わり始め、温食は温かく、冷食は冷たいまま提供するための配膳機能が求められた。ESXシリーズは遠赤外線ヒーターの採用により庫内温度の均一化、食材の乾燥の軽減を図ると同時に消費電力の低減も実現した。重量軽減の必要性から樹脂を多用した設計とデザイン性は温冷配膳車のスタンダードモデルとなった。また駆動ユニットを積載した自走タイプも同時発売された。

再加熱カート・エルゴサーブ ERST1820・ERSH20

資料番号	108710981012
情報所有館	国立科学博物館
所在等	エレクター株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	2002
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/18
種類
製作者(社)等	仏・ソカメル社
資料公開状況	非公開
特徴	院外調理など給食の調理方式が多様化する中、洋食調理向きの再加熱調理方式を和食レシピに適応させ少人数、低コストで大量給食に対応する配膳車として市場投入した。ソカメル社エルゴサーブは再加熱調理からクールダウンまでプログラム化されており配膳時間に合わせたタイマー設定が可能。またこの機種は熱源部と搬送車部に分割され一体型配膳車に比べ軽量コンパクトで操作性が飛躍的に改善された。

キングスター瓦斯料理器

資料番号	108710981013
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1930
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	1930年(昭和5年)から1937年(昭和12年)頃に尾崎製作所(現在のオザキ株式会社)で作られた24頁の製品カタログ。「キングスター」のブランド名のもとに、東京帝国ホテル、帝国議事堂、宮内省、東宮御所等に納品された戦前のガス機器類を見ることができる。

オザキホーム営業用製品カタログ　ozakihome

資料番号	108710981014
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1965
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	1965年(昭和40年)〜1970年(昭和45年)頃に作成された製品カタログ。昭和40年代に、尾崎製作所で製造されていたガス機器のラインナップが写真掲載されている。A4版・40頁。

新社屋竣工記念≪創立38周年≫オザキの歩み

資料番号	108710981015
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1967
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	1967年(昭和42年)に尾崎製作所(現在のオザキ株式会社)の創立38周年と新社屋竣工を記念して作られた20頁の小冊子。1931年(昭和6年)頃から1967年(昭和42年)までに、尾崎製作所で製造されたガス機器の主なラインナップを図版と写真で辿ることができる。

ドンブラーS型

資料番号	108710981016
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1967
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	丼物など煮こぼれの多い薄物鍋用に設計。トッププレートおよび本体正面がステンレス製のガステーブル。バーナはリングバーナで、バーナカバーが取り付けられている為、煮こぼれは周囲にはじき落ち、バーナの炎孔詰まりを防ぐ。下部に煮汁受皿付。パイロット着火方式。

Catalogue of OZAKI Gas Equipment for Professional Use(英文版OZAKI業務用ガス厨房機器カタログ)

資料番号	108710981017
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	1970年(昭和45年)〜1973年(昭和48年)頃に海外ユーザー向けて作成された英文カタログ。昭和40年代に、尾崎製作所で製造されていたガス機器のラインナップが掲載されている。A4版・52頁(表裏紙を除く)

オザキ営業用ガス器具製品カタログ

資料番号	108710981018
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	1970年(昭和45年)〜1975年(昭和50年)頃に作成された製品カタログ。昭和40年代に、尾崎製作所で製造されていたガス機器のラインナップが写真掲載されている。A4版・56頁(表裏表紙を除く)

オザキ　ガス台付コンロスーパーインペリアル　OZ90-60D

資料番号	108710981019
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1981
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所
資料公開状況	非公開
特徴	ガス台付コンロ。コンロ下の広いスペースを有効に利用できる。二重バーナは、外周と内周バーナの火加減が同時に一つのつまみで簡単調節。内周バーナだけの点火・調節可。内周バーナのみの弱火(ローセッティング)により長時間安定したとろ火が得られる。連続スパーク方式自動点火。

オザキガスレンジスーパーインペリアル　OZM-90R

資料番号	108710981020
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1981
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所(現オザキ株式会社でも製造中)
資料公開状況	公開
特徴	二重バーナは、外周と内周バーナの火加減が同時に一つのつまみで簡単調節。内周バーナだけの点火・調節可。内周バーナのみの弱火(ローセッティング)により長時間安定したとろ火が得られる。連続スパーク方式自動点火。オーブンには100℃〜400℃までの温度調節を自動化したサーモスタット付。オーブンに立消え安全装置付。

オザキガスフライヤー500

資料番号	108710981021
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1984
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	株式会社尾崎製作所(現オザキ株式会社でも製造中)
資料公開状況	公開
特徴	円錐式の油槽という独創的な設計により、少量の油で揚物をスピーディーに仕上げる高能率なフライヤー。強力なリングバーナを搭載、油温の上昇が早く、冷たい材料を入れても回復が早い。最適な油温を一定に保つサーモスタット付。油槽の下部に、油が簡単に入替えられる廃油バルブ付。

オザキ電子コントロールガスコンベクションスチームオーブンワイドレシーバー　OZCSO-200

資料番号	108710981022
情報所有館	国立科学博物館
所在等	オザキ株式会社
所在地	墨田区
製作(製造)年	1990
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/30
種類
製作者(社)等	オザキ株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	国産初のガス式スチームコンベクションオーブン。1台で焼く・蒸す・蒸し焼き・煮る・揚げる・炊く・茹でる・再加熱・保温・冷凍食品の解凍・真空調理など幅広い調理ができる。ガスを熱源としているため、立ち上がりが抜群に速い。温度と時間を1℃・1分単位で設定。オールステンレスの庫内は簡単に庫内洗浄可。芯温コントロールシステムにより食材内部の温度を管理できる。

フライヤー Fシリーズ

資料番号	108710981023
情報所有館	国立科学博物館
所在等	北沢産業株式会社
所在地	渋谷区
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/12/10
種類	写真
製作者(社)等	北沢産業株式会社
資料公開状況	公開
特徴	国内で初めて「中間加熱方式」を採用し、開発した揚物調理機です。中間加熱方式とは、油槽の中間にファイヤーチューブをセットし、手前燃焼室よりチューブ内部に熱エネルギーを蓄熱させ、油槽上部のみを高温にする仕組みです。チューブより上部のみを加熱することで油カスを加熱せず、油がいたみにくくなります。また直火式に比べ熱効率が高くなります。現在販売されている揚物調理機の原点となっています。

自動麺類茹で洗い機 KS-200

資料番号	108710981024
情報所有館	国立科学博物館
所在等	有限会社敬和
所在地	川口市
製作(製造)年	1993～1994
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/09/04
種類	その他
製作者(社)等	有限会社敬和
資料公開状況	公開
特徴	同時に2種類の麺を小量から大量まで短時間で茹で上げる自動麺類茹で洗い機。2列に設定したラインで同時に、又1列だけの使用も可能です。熱源はガス、電気、スチーム各種可能で、茹槽は、カゴと加熱位置のバランスに依り理想的な湯対流を生み最高の茹で上がりです。洗い槽はエアレーションノズルの働きによりスピードアップされています。連続作動、単一作動、茹で時間設定等を自在にスイッチ1つで行えます。

業務用冷凍冷蔵庫 SRR-560F

資料番号	108710981025
情報所有館	国立科学博物館
所在等	三洋電機株式会社　東京製作所
所在地	邑楽郡
製作(製造)年	1969
調査機関団体	（社）日本厨房工業会
調査票記入日	2008/08/20
種類	量産品
製作者(社)等	三洋電機株式会社
資料公開状況	公開
特徴	三洋電機(株)の業務用冷凍冷蔵庫の原型デザイン製品、1969年(40年前)生産・発売開始・品番：SRR-560F・外形寸法：750W×800D×1775H・有効内容積：冷凍室　142リットル、冷蔵室　320リットル・電源：単相100V　50/60Hz・製品質量：170kg