産業技術史資料データベース検索

煮炊撹拌機 K-2型

資料番号	108410951001
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社カジワラ
所在地	八潮市
製作(製造)年	1960
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/16
種類
製作者(社)等	梶原工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	当初は「あん煉り機」として開発された加熱撹拌機。佃煮・ジャム等びん詰め製品の加工・調理の工業化に対応し、その後更に缶詰製品・レトルト食品製造等にも大活躍した。当該機の導入により、ガス釜や蒸気二重釜によるバッチ生産の均一調理を向上させ、鍋底の焦げを解消など、それまで主として熟練者の人手による作業を大幅に軽減した画期的な設備。その実績が認められ、1964年「御法川発明賞」「通産大臣賞」を受賞した。

レオニーダー KH-3型

資料番号	108410951002
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社カジワラ
所在地	八潮市
製作(製造)年	1966
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/16
種類
製作者(社)等	梶原工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	加工食品・調理食品の工業化生産促進による大型バッチ生産に呼応して開発された撹拌軸が水平式の蒸気式横型加熱撹拌機。それまでの鍋満水量は最大240リットルであったが、当該機は、当初300リットル・500リットル、その後、業界のニーズにより順次大型化、現在では4,000リットルまでを製造。高能力だが設置面積が小さく好評で、この普及により食品業界の生産性は飛躍的に向上した。現在でもこの改良型機の需要が大きい。ガス直火加熱式も開発した。

クッキングミキサー OAM-1300型

資料番号	108410951003
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社カジワラ
所在地	八潮市
製作(製造)年	1980
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/16
種類
製作者(社)等	梶原工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	レトルト食品の増産により調理釜の更なる大型化の需要が高まった。当該機は、羽根軸を斜めにして撹拌効率を高めると共に、上部から原料を投入し、底部から製品を取出すシステム。かき取り羽根の工夫で焦げの発生を防いでいる。当初の機械は満水量1、300リットルであったが、現在では、10、000リットル(10トン)までを製造している。1999年、当該機の業界における高い貢献を評価され「日食優秀食品機械資材賞」を受賞した。

自動計重装置 SWS型

資料番号	108410951004
情報所有館	国立科学博物館
所在等	株式会社カジワラ
所在地	八潮市
製作(製造)年	1982
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/16
種類
製作者(社)等	梶原工業株式会社
資料公開状況	非公開
特徴	当該装置はロードセルを搭載し加熱撹拌機の全体重量を計測、風袋引きで中の製品重量を計測する機構。原材料の仕込量の確認と加熱撹拌中の製品重量の変化をリアルタイムに計測できる。それまでは熟練者が濃度屈折計等で判断していた仕上がりポイントを、当該装置では質量の変化を計測し容易に把握出来る。加熱撹拌中に温度・時間等の計測を組合せ、加工工程のプログラム化を可能とした。1991年「発明協会会長奨励賞」受賞。

国産初の2ピースアルミニウム缶

資料番号	108410951005
情報所有館	国立科学博物館
所在等	昭和アルミニウム缶株式会社　技術センター
所在地	小山市
製作(製造)年	1971
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/08/19
種類	量産品
製作者(社)等	昭和アルミニウム缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	国産初の2ピースアルミニウム缶国産の缶飲料としては、缶切りで開けるタイプの350mlスチール缶がビール用として1958年に発売されていたが、1971年に350ml2ピースアルミニウム缶がビール用として採用されて以降、さびない、きれい、軽い、早く冷える、などの特長により日本市場で缶飲料が急速に拡大した。

5M-VACUUM SEAMER 5M

資料番号	108410951006
情報所有館	国立科学博物館
所在等	新生食品株式会社
所在地	阿南市新野町
製作(製造)年	1969
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/08/22
種類	量産品
製作者(社)等	東洋製罐株式会社
資料公開状況	公開
特徴	1969年導入時よりメンテナンスを繰り返しつつ、現在も現役で稼働している。缶詰巻締にはなくてはならない存在である。

Dole aseptic canning system r model 1305

資料番号	108410951007
情報所有館	国立科学博物館
所在等	社団法人日本缶詰協会　研究所
所在地	横浜市金沢区
製作(製造)年	1981
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/09
種類	その他
製作者(社)等	James Pole社(米国)
資料公開状況	公開
特徴	本装置内で過熱蒸気により無菌にした金属缶に、殺菌済みの食品を充てんし、無菌環境下で二重巻締により缶を密封する。産官学共同プロジェクトで使用された無菌充てん装置で日本の無菌充てん食品の製造技術の進展に寄与した。

蒸気循環式調理殺菌装置

資料番号	108410951008
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本バイオコン株式会社
所在地	名古屋市中川区
製作(製造)年	1999
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	量産品
製作者(社)等	日本バイオコン株式会社（ＯＥＭ）
資料公開状況	公開
特徴	蒸気式レトルトの欠点である槽内温度分布のばらつきを、ファンで蒸気を強制循環させることで解決した。均一加熱が難しいとされる100℃以下の温度帯から140℃に至る広範囲の温度帯で均一加熱が可能。蒸気で直接殺菌するので、従来の熱水を使用する殺菌機に比べランニングコストも安い。冷却方式もユニークで、風と水スプレーによるハイブリッド冷却方式やドライ取出可能な空冷方式等がある。

小型高温高圧調理殺菌装置

資料番号	108410951009
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本バイオコン株式会社
所在地	名古屋市中川区
製作(製造)年	2001
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/07/28
種類	量産品
製作者(社)等	日本バイオコン株式会社（ＯＥＭ）
資料公開状況	公開
特徴	従来レトルトのテスト機は第一種圧力容器規格品である殺菌機か、昇温時間や冷却時間に難があるオートクレーブがほとんどであった。本機は、小型圧力容器規格なのでコンパクト。しかも本格的レトルトの縮小版なので殺菌温度、圧力等様々な条件設定が可能。プログラムパターンも100種類まで入力出来るので、商品開発や試作、少量生産機として利用されている。

みかん缶詰製造機械　ロール(果粒)選別機東缶式1000c/s型

資料番号	108410951010
情報所有館	国立科学博物館
所在等
所在地	千代田区
製作(製造)年	1954
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:1000c/s(1基8時間稼動)　果粒をL・M・Sに分ける装置である。ロール選別機は、間隔が徐々に広がっている2本のロールの間に果粒を入れ、隙間から果粒が下の樋に落ちて大きさを分ける。

みかん缶詰の製造の設備機械（製造工程図、設備流れ関係図）

資料番号	108410951011
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1954
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/07/28
種類	写真
製作者(社)等	不明
資料公開状況	公開
特徴	１．原料搬入　２．原料倉庫　３．皮むき　４．身割り　５．内皮をむく　６．粒の大きさをより分ける　７．缶に詰める　８．詰込量のチェック　９．シラップ注入　１０．真空巻締　１１．連続加熱殺菌　１２．冷却　１３．箱詰め　１４．検査　１５．出荷

みかん缶詰製造機械　（樋式薬品処理機）鈴木式5000c/s型

資料番号	108410951012
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1958
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:5000c/s(1基8時間稼動)　内果皮の除去は、酸・アルカリを併用して樋式処理装置で行う。先ず酸処理を行う。その条件は20〜35℃の0.3〜0.7%の塩酸溶液を40〜60分で処理する。次にアルカリ処理を行う。20〜30℃の0.2〜0.5%の苛性ソーダ液で15〜30分処理する。樋式の特徴はサイズの大きいL果の流れは速く、小さいS果は遅い。また糖度の差による比重差や液の量によっても流れが変わってくる。アルカリ処理が終ったみかん果粒は残存しているアルカリの除去を目的に樋式水晒し装置で行う。その条件は低温で水質の良い水を用い３０〜６０分行う。

みかん缶詰製造機械　（自動剥皮機）日進式1000c/s型

資料番号	108410951013
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1963
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	写真
製作者(社)等	日進フードエンジニアリング
資料公開状況	公開
特徴	能力:1000c/s(1基8時間稼動)　昭和34年に剥皮の機構が研究され、38年に完成。みかん外果皮を剥皮しやすいように、また果肉に傷をつけることなく部分的に2カ所、仮剥皮機で外果皮をめくる。剥皮機は2本の回転するロールに仮剥皮した外果皮をかみこませて剥皮する。

みかん缶詰製造機械　（自動身割機）東缶式800c/s型

資料番号	108410951014
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1963
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:800c/s(1基8時間稼動)　昭和38年に開発された。剥皮した原料を水に満たした身割機に投入し、ノズルから0.2〜0.3kg/圧力で水を噴射し、スプリッターポケットを通して、水圧と振とうによって、1粒ずつ分離する。

みかん缶詰製造機械　（オートパッカー（自動肉詰機））東缶式1000c/s型

資料番号	108410951015
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1977
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/12/11
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:1000c/s(1基8時間稼動)　肉詰をすると同時にオートパッカーで秤量し、ウェイトチェッカーで重量をチェックする。

みかん缶詰製造機械　（シーマー自動真空巻締機） 14M(75cpm)シーマー

資料番号	108410951016
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1977
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/25
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:750c/s(1基8時間稼動)　自動真空巻締機で巻き締める。内の空気を取り除きながら二重巻締法で密封する。

みかん缶詰製造機械　（連続式殺菌機）石田式1500c/s型

資料番号	108410951017
情報所有館	国立科学博物館
所在等	日本蜜柑罐詰工業組合
所在地	千代田区神田東松下町
製作(製造)年	1977
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/09/25
種類	写真
製作者(社)等	東洋製缶株式会社
資料公開状況	公開
特徴	能力:1500c/s(1基8時間稼動)　一般的な加熱殺菌条件は、工場の衛生状態、果肉ph、肉詰量等によって異なるが、石田式自動低温殺菌機等の回転式殺菌機で、5号缶の場合74〜86℃、9〜12分行っている。

業務用デミグラスソースの缶詰「ハインツ・デミグラスソース−業務用」

資料番号	108410951018
情報所有館	国立科学博物館
所在等	ハインツ日本株式会社
所在地	台東区
製作(製造)年	1970
調査機関団体	（社）日本缶詰協会
調査票記入日	2008/08/21
種類
製作者(社)等	ハインツ日本株式会社　稲田英男(故人)
資料公開状況	公開
特徴	日本の業務用食品の分野で、デミグラスソース作りの合理化と味の均一化を目指した商品。手作りの一部を加工食品で置き換えることで、調理人が膨大な作業・手間から解放され、料理において想像力を発揮する分野に力を入れる事ができるようになった。また、この商品は日本が生んだ独自の食文化「洋食」の発展の一翼を担ってきたとも言える。

Soni-Tape　KAシリーズ

資料番号	108510961001
情報所有館	国立科学博物館
所在等	ソニー株式会社
所在地	品川区
製作(製造)年	1950
調査機関団体	（社）日本記録メディア工業会
調査票記入日	2008/09/12
種類	写真
製作者(社)等	ソニー株式会社
資料公開状況	公開
特徴	日本初の磁気録音用テープ「Soni-Tape KAシリーズ」。
未来技術遺産登録年度	2021
未来技術遺産登録番号	00314
未来技術遺産登録区分	第一種
未来技術遺産PDF資料	PDF

磁気録音用テープ「KWシリーズ」

資料番号	108510961002
情報所有館	国立科学博物館
所在等	ソニー株式会社
所在地	品川区
製作(製造)年	1951
調査機関団体	（社）日本記録メディア工業会
調査票記入日	2008/09/12
種類	写真
製作者(社)等	ソニー株式会社
資料公開状況	公開
特徴	プラスチックオープンリールを採用した紙ベースの磁気録音用テープ「KWシリーズ」。