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「教会（A）」は現存する建築図面からコンドルによる作品であることが知られているが、名称や設計時期が不明なため、仮称を用いてある。建物は、木造下見板張り、面積は約56坪の簡素で小規模な教会である。
情報所有館 ： 国立科学博物館 
「教会（B）」は現存する建築図面からコンドルによる作品であることが知られているが、名称や設計時期が不明なため、仮称を用いてある。建物は煉瓦造で、面積約75坪、バシリカ式の教会堂である。
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「教会（C）」は現存する建築図面からコンドルによる作品であることが知られているが、名称や設計時期が不明なため、仮称を用いてある。この教会堂に関する図面は、内陣部の室内装飾に関する図面しか現存していないため、建物全体の様子は、判らない。内陣の図面から、半円形の平面であること、構造は煉瓦造の可能性が強いこと、等が判るのみである。
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「教会（D）」は現存する建築図面からコンドルによる作品であることが知られているが、名称や設計時期が不明なため、仮称を用いてある。建物は木造で面積約10坪のごく小規模な教会堂である。図面から、独立した建物ではなく、増築、或いは付設されたものと考えられる。図面の裏側に「赤城下」と記された墨書があり、赤城下教会である可能性もある。しかし、この墨書がいつ記されたのか明らかでない。赤城下教会とは、地名「赤城下町（牛込区）」に由来するものであり、隣接する同区築地20番に在った聖バルナバ教会を指すものと考えられる。
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「教会（E）」は現存する建築図面からコンドルによる作品であることが知られているが、名称や設計時期が不明なため、仮称を用いてある。建物は木造下見板張りで、隅部に尖塔を建て、正面および側面上部にバラ窓を設けたゴシック風の教会堂である。現存図面は「小笠原教会」と扱われているが、「コンドル博士作物一覧」に掲載された小笠原教会と異なっている。
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御雇外国人として来日したコンドルは明治23年、民間の建築家となる。彼は御雇時代に岩崎家の住宅を手がけていたことから、三菱の建築顧問となり、岩崎家と三菱の建築を手がけることとなる。三菱の仕事として最も重要なのは、丸の内のビジネス街で、明治27年にジャコビアン様式のわが国最初のオフィスビルとして知られる1号館が完成している。このゴシック色の強い棟飾り等一部の部材は、昭和44年の解体にあたり、関東閣に運ばれ保存された。
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明治28年完成のルネサンス系のスタイルで、マンサード屋根と角の釣鐘形のドームが印象的である。当初は2号館全体を明治生命が使用していた。昭和9年の現明治生命館が完成し、2号館は解体された。その際、現明治生命館を設計した岡田信一郎が玄関回りの部材を東京美術大学（当時、岡田は同校の教授であった）へ持ち帰り保存した。
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コンドルの全作品のうち、最もよく知られているのが、鹿鳴館だろう。明治16年に完成、明治20年まで欧米諸国との社交の場としての役割を果たしていた。その後、明治23年に宮内省に移管され、一部を華族会館が使用し、明治27年地震に被災したのを機に土地建物共に華族会館に払い下げられ、明治30年に再びコンドルが改修工事を手がけている。昭和2年に徴兵生命保険に売却され、昭和15年解体された。主要構造は煉瓦と石であったが、軒を下から支える持ち送りは雨が最もかかりにくい部分だからか、木製であった。今井健次郎氏が保存したものである。
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鹿鳴館の昭和15年に行われた解体は世間一般にはほとんど取り上げられることはなかったが、一部建築関係者の間では、部材の保存などを行う者もあった。東京帝大の建築学科は主階段の一部を切り取って、保存している。
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鹿鳴館の土地建物を入手した徴兵生命保険は、昭和15年に建物を解体し、その後、その地を前庭として使用していた。その後、大和生命が昭和57年にビル新築にあたり、地下を掘り返したところ、鹿鳴館時代の松杭が出土した。
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テーブルの裏面に「二四年八月調ロ印二四号 三之内 鹿鳴館」と記されたラベルが貼られ、その下にさらにもう1枚ラベルが貼られているのが見える。そのデザインからも鹿鳴館で使用されたコンドルのオリジナル家具であることは間違いないであろう。鹿鳴館→華族会館→尚友会→尚友倶楽部と引き継がれたものである。
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鹿鳴館では漆塗りの和洋折衷の家具が使用されていた。それらは明治政府が始めて芝に設けた対外用ゲストハウスである延遼館から鹿鳴館に移されたものである。これら漆塗りの家具のデザインは誰の手によるものかは定かではない。なお、コンドルは来日早々延遼館のインテリアデザインを手がけている。
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華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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フォークの部分には、紋章状の囲いの中にラッパのマークの入る商標と四文字の花文字刻が印されているのが見える。華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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食器の裏に「精磁会社」と記されていることから、深川精磁の製品であることが判る。精磁会社という記載のデザインからして、華族会館時代の物ではなく、鹿鳴館時代もしくは延遼館時代のものであると考えられる。華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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食器の裏に「精磁会社」と記されていることから、深川精磁の製品であることが判る。精磁会社という記載のデザインからして、華族会館時代の物ではなく、鹿鳴館時代もしくは延遼館時代のものであると考えられる。華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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食器の裏に「精磁会社」と記されていることから、深川精磁の製品であることが判る。精磁会社という記載のデザインからして、華族会館時代の物ではなく、鹿鳴館時代もしくは延遼館時代のものであると考えられる。華族会館が昭和2年に旧鹿鳴館の建物を出る際に、会員の間で備品のオークションを行った。そのオークションで手に入れた会員により保存されてきたものである。
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磁器の表面にも七宝の技法で装飾を付けた珍しい七宝焼きである。底には「大日本七宝製造会社 工人 竹内忠兵衛」と記されている。大日本七宝製造会社は現在の安藤七宝店で、竹内忠兵衛は名古屋薮下町の当時知られた七宝焼職人であったという。この磁器は延遼館→鹿鳴館→華族会館→震会館と伝えられたもの。
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明治28年完成のルネサンス系のスタイルで、マンサード屋根と角の釣鐘形のドームが印象的である。当初は2号館全体を明治生命が使用していた。昭和9年の現明治生命館の完成し、2号館は解体された。その時、製作された模型である。
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1998年より発売されている宅配用商品（主に飲用乳。ガラス容器。200mlと100mlの2種類）は、従来品よりも軽量化した点、ポリキャップの密閉性の良さ、リキャップ及びリサイクル出来る点、シュリンクフードによる飲み口の衛生性などが、容器包装リサイクル法などの観点から高く評価されている。
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直方体の紙容器でブリックパックと呼ばれる牛乳・加工乳・乳飲料用の代表的な紙容器である。100ml～1000ml容量のものまで幅広い形態で発売されている。上部端面をハサミで切るか、もしくはストローを差し込んで飲用する。内容物に直接接する紙の内面部分はポリエチレンでコーティングされており、常温保存可能商品（LL商品：Long Life商品）では封かん強度を増すため、さらにアルミ箔で補強した加工紙が用いられている。
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上部の注ぎ口が屋根型をしていることからゲーブルトップと呼ばれている牛乳・加工乳・乳飲料用の代表的な紙容器である。500ml～1000ml容量の形態のものが一般的である。内容物に直接接する内面部はポリエチレンでコーティングされており、内容物が漏れることはなく、またガラス瓶に比べて軽量で持ち運びやすいため、昭和40年代より急速に普及した。容器の成形から内容物の充填まで一台の機械で連続的に行われる。
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業界トップクラスの高い技術水準と品質保証体制、最先端のテクノロジーを導入した管理体制および環境と安全への徹底した配慮に基づいて建設され、1998年6月より稼動。作業内容によって厳密に区分されたゾーニング、生産棟と物流棟の完全分離による製品温度上昇防止、一方向物流による逆流汚染防止、省エネルギーと環境を配慮した独自のシステム、生産棟周辺の発埃・発塵防止、鼠族・昆虫の進入防止、ESL製法による細菌品質レベルまでの品質向上、ゴミゼロ化に向けた3Rの展開を取組みとして行っている。関東地区の新たな拠点として位置づけている。
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2000年秋、東北地区の生産・物流の拠点として稼動開始した。最新の設備とITを駆使した管理システムを備え、環境にも配慮し、お客様の安心・安全を実現する高品質な製品作りを目指している。具体的な取り組み：HACCPに対応した品質管理体制。衛生管理を徹底するゾーニング・環境管理。ESLの展開。生産指示の自動化と生産実績データのリアルタイムな収集と一元管理。ゴミゼロ化の展開。省エネルギー化による環境への配慮。
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我が国において工業的に生産された最初のヨーグルトである。発売以来50年以上を経過し、今なお多くの人に親しまれているロングセラー商品である。昔ながらのガラスビンを使用するとともに、発売当初の風味をそのまま現在に引き継いだ定番商品である。さわやかなヨーグルト風味にマッチしたほのかなハチミツの香りが特徴的である。
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大阪万博のブルガリア館で紹介されたヨーグルトが開発の契機となり、1971年に国産初のプレーンタイプのヨーグルト「明治プレーンヨーグルト」が発売された。その２年後本場ブルガリアでその風味が絶賛されたことで、「ブルガリア」の名を使うことが許可された。ここに「明治ブルガリアヨーグルトプレーン」が誕生した。このゲーブル型紙容器は、現在使用している角形紙カップ容器に変更された1981年まで発表されていた。
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当初、ゲーブル容器が使用されていたが、1981年に現在、大容量ヨーグルト容器の定番になっている角形紙カップ形態となった。これはブルガリアヨーグルトが先駆者であり、包装産業界で最も栄誉ある「木下賞」（1982年度）を受賞した。1996年には使用乳酸菌LB81の健康促進効果が科学的に認められ、特定保健用食品の表示が許可された。現在は、健康志向に沿った食品として消費者に定着している。
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1985年にファミリーユースの「明治ブルガリアのむヨーグルト」として発売され、ドリンクヨーグルトの市場拡大に貢献した。液状の加糖タイプで、爽やかな味が特徴である。現在のタイプは1993年にLB81乳酸菌（ブルガリカス2038株とサーモフィラス1131株）を使用してリニューアルし、1997年には厚生省から整腸作用において特定保健用食品として許可された。日本においてドリンクヨーグルトのスタンダードとしての地位を築いている。
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抗ピロリ菌効果に優れた「LG21乳酸菌」を配合したヨーグルトである。プロビオとはプロバイオティクスの造語であり、「体に好影響を与える生菌や生菌を含む食品等」のことである。我が国におけるプロバイオティクスヨーグルトの先駆的な商品であり、店頭品（120g）と宅配専用品（90g）の2種類が発売されている。甘さ控えめの低糖タイプであり、40歳代以上の中高年の方をメインターゲットとしている。
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鈴木梅太郎博士の手により開発され、初めてビタミン類が強化された、今日的意味での調製粉乳の国産第一号である。それまでは、加糖練乳（コンデンスミルク）、それも多くは輸入品が人工栄養の主流を占めていた。因みに、鈴木梅太郎博士はオリザニン（ビタミンB1)の発見者としても知られる。そのオリザニンの発見は、乳児栄養においても、その後のビタミン類や微量元素の栄養としての必要性を研究するきっかけとなっている。
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赤ちゃんの胃の中で酸によって生じるたんぱく質の凝固（カード）が、初めて母乳と同じようになめらかな、ソフトなペースト状になる（ソフトカード化）ように加工された。ソフトカード化のために、今日では過剰なミネラル全体を低減したり、たんぱく質に占める乳清たんぱく質の比率を高めたりする技術が導入されているが、当時は、加熱によるソフトカード化技術が確立された。ソフトカード化により、赤ちゃんの発育が良好となり、人工栄養における下痢の発生が低下した。
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日本で初めて必須脂肪酸を母乳レベルにまで高めた商品である。当時の調製粉乳には、乳児が体内で合成できない必須脂肪酸、とりわけリノール酸が不足していた。リノール酸を多く含んだ植物性脂肪を使用することで、牛乳脂肪の一部を置換することに成功した。この商品によって、当時の調製粉乳脂肪酸パターンが改良された。
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日本で初めて、現在のような単一調乳方式となった。それまではミルクを溶かした上に月齢に応じて一定量のデンプン分解物を加えていたが、その必要が無くなり調乳が簡単になった。また、このときからハイシール缶が使用されるようになった。衛生的で、開缶後の切り口で手を切る危険性もなくなり、切り残しのフィルムですり切り計量ができるため便利になった。
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n-3系列の脂肪酸であるドコサヘキサエン酸（DHA)を世界に先がけて増強した。DHAは赤ちゃんの大脳や網膜の発達に重要な役割を果たす脂肪酸の一つといわれていることから増強された。DHA増強により、ミルクの脂肪酸組成が日本人の母乳の脂肪酸組成に一段と近づいた。
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世界で初めて、牛乳たんぱく質の主要なアレルゲン（アレルギーを発症する物質）β-ラクトグロブリンの低減化に成功した商品である。この商品によって、アレルゲン性の低下だけでなく、たんぱく質の栄養価の向上も図られた。
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一枚ずつ包装されたスライスチーズの本格的国内生産は1972年（昭和47年）より始まった。当初は米国より製造技術を導入したが、その後充填機は改善され、充填精度、生産速度の向上した機種が開発された。写真はスイス製である。現在ではスライスチーズは国内プロセスチーズのうち、約40％を占める主要な商品になっている。
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ドイツALPMA社のコアギュレーターは、カマンベール等ソフトチーズのカードの連続生産を可能にした装置である。日本には2台導入されている。写真は1999年（平成11年）に導入された２台目の新鋭機で、装置の洗浄性が向上している。
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世界で初めて食品へのw/o/w型２重乳化技術の応用に成功。ホイップ用・コーヒー用クリームでは、脂肪球の中に細かい水滴を封じ込めて見かけの脂肪分を高め、低脂肪でも高脂肪のような物性や口当たりを実現した。またマイクロカプセルとして香料や水分を脂肪球の中に封じ込め、パン等の焼成後にも残香性が良く、しっとり感を残しかつ老化防止にも役立つ等の特徴を有する。84年度食品産業技術功労賞（食品産業新聞社）受賞。
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クリームをホイップするには熟練を要し、さらにその後の変化が激しい為一般家庭での使用は限られていた。当商品は工場で既にホイップされ、家庭でケーキやデザートにそのまま飾り付けができる画期的な商品である。このようなホイップ済みの冷蔵流通品は世界的にも初めての試みである。口溶けや食感が良くしかも気泡の安定性を保つため組成や製造工程上の工夫が凝らされている。無菌充填され品質保持期限が45日と長いことも特徴。
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1921年に新発売され、現在まで80年もの長い間、お客様に愛され続けている全脂加糖練乳。発売当初の大正12年、日本化学会において、鈴木梅太郎博士により「栄養価、特にビタミンに関して、メリーミルクと外国製品イーグルを比較するに、なんの優劣も認めず」と高く評価された。また、製造技術面では保存中の増粘抑制のために荒煮（加熱）条件の調整技術が、また保存中の乳糖結晶の成長抑制のためにシーディング技術が大きく寄与している。
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処理液を微細な液滴の霧状に噴霧し、高温の熱風と接触させて瞬間的に乾燥して粉体化する装置である。液滴の大きさ、熱風の温度などが得られる粉体の品質に影響する。脱脂粉乳、全粉乳、育児用粉乳などの製造に用いられ、大規模な粉乳製造工場では乾燥室の直径、高さ共に10m以上ある大型の噴霧乾燥機が設置されている。
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蒸気により処理液を加熱し、水のみを蒸発させて濃縮する装置である。熱による成分の変質を防ぐため、蒸発缶内は大気圧より低い圧力に保たれ、牛乳の濃縮の場合は、40～70℃程度の範囲で運転が行われる。処理液から蒸発して発生した蒸気を圧縮して圧力と温度を高め、再び加熱源として利用するなどの省エネルギー化の工夫が施されている。練乳、濃縮乳などの製造、粉乳製造の予備濃縮装置として利用されている。
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我が国における育児用コナミルクのルーツと歴史が分かり易く紹介され、また育児用コナミルクのこれまでの技術的進歩と共に母乳の代替となる赤ちゃんにとっての唯一の食品として、栄養学的に裏付けられた調製栄養食品の内容が詳細に記載されている。著者の山本良郎農学博士は、長年明治乳業において育児用コナミルクの品質設計から商品開発化に至るまでを手がけてきた人である。
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