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日本で初めて1920年葛原猪平が、北海道森町に冷蔵庫を建設し本格的に冷凍魚を生産したのが、わが国における食品凍結事業の始まりである。これを記念して1969年「日本冷凍食品事業発祥の地碑」が、葛原冷蔵(株)から受け継がれた日本冷蔵(株)(現ニチレイフーズ)により建てられた。
情報所有館 ： 国立科学博物館 
「レンジコロッケ」は、一般家庭への電子レンジの普及を背景に、油ちょうしなくても電子レンジで簡単に調理でき、「フライ衣の食感が保てる」技術に基づく調理再現性の優れた画期的な調理冷凍食品として発売された。お弁当用総菜のレンジ対応への流れに大きく寄与する。日本経済新聞の’94・年間優秀製品賞に選ばれている。
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前川製作所が日本で初めてスウェーデンのSRM社とライセンス契約により、オイルインジェクションタイプのスクリューを冷凍機として実用化した。自社冷蔵庫に設置し実績を付け実証試験を行った。結果、往復動冷凍機より振動が少なく信頼性が高いため、大型冷蔵庫や船舶、漁船に多数採用された。その後スクリュー冷凍機の構造、性能に改善が加えられ、用途も冷凍分野以外でもガス圧縮機として広く使われるようになった。
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昭和30年後半にソ連より受注し納入した冷蔵庫に使用されていた方式で、低圧部に巨大な液溜り(レシーバー)を設けて、低温のアンモニア液をつくり液ポンプで蒸発器を循環させた。簡単な液面制御と液バックの心配が無く自動制御し易い。日本では前川製作所が月島に自社の冷蔵庫を建設したのが最初で、その後大型冷蔵庫は液ポンプ方式が主流となった。フロンの時代になっても暫くはこの方式が使用された。
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従来は廃棄していた低圧低温の蒸気を特殊仕様のスクリュー圧縮機(水または温水のインジェクション)で圧縮し高圧高温の蒸気として再利用する方法。ビールメーカーでの麦芽煮沸に使用されCO2発生を減少させることに貢献している。
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アンモニア冷凍機用潤滑油として、共同石油と開発したアンモニアと相溶性のある冷凍機油で、従来使用していた鉱物系の冷凍機 油はアンモニアに溶けないため、蒸発器に滞留し熱交換を阻害した。そのため満液式蒸発器だけに使用され油抜きの装置を必要とした。この油はアンモニアに 溶解するため、蒸発器から冷凍機へ油が戻るのでフロンと同様の直膨乾式のシステムが採用できる。冷媒保有量も激減し、安全性向上に大きく貢献できた。
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昭和20年代、前身の堀田商店が米軍指定工場に、その衛生管理の下、駐留軍へ冷凍ステーキ納入、又第一次南極観測船宗谷へ冷凍肉納入を背景に、成型機も無い時代に「肉をベース」の調理冷凍食品、餃子、焼売、ハンバーグ、コロッケ等を手作り製造販売し業界の注目を浴びN社外大手食品会社数社へ開発品を提供、その製品規格が其後の業界規準になった。又、其後ハンバーグ成型機1号機も輸入し我国冷凍食品誕生の一翼を担った。
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初期手作り冷凍食品の用具 １、ハンバーグ、メンチカツの抜型(金具) (1)量目(50g、60g、80g) (2)具を両手に叩き付けエアーを抜く (3)「抜型に充填、(4)蒸し、(5)凍結 メンチ:(4)蒸し後バッター、パン粉付け、(5)凍結 ２、餃子 (1)餃子の皮の真中に具を詰め (2)樋を切って造った押型で、成型 又、具を詰め二ツ折にし、半月形のフチを縄模様に手で編み込み、更に３，４ヶ所折目をつける。
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昭和35年〜37年にかけ、当社が、Ｎ社(株)に一部参加出資した子会社を窓口として、畜肉ベースの冷凍食品(コロッケ、餃子(チャオズ)、焼売、ハンバーグ等)をＮ販売(株)業務部及びＮ社に提供し、学校、自衛隊、旅館、産業給食、宅配ルート、百貨店、駅ビル販売店、フードセンター、ヘルスセンター等、取扱いの巾が広がり、今日の冷凍食品の隆盛を見るに到った冷凍食品の黎明期だった。
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畜肉ベースの冷凍食品のレシピー・肉コロッケ・焼売・ロールキャベツ・ハンバーグカツ
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