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ヒガシマル醤油（株）が近年まで使っていた醤油蔵を昭和51年、古い形態に修復し、これに改装した旧本社屋を加えた資料館。館内には龍野醤油協同組合各社が保管する醤油づくりの用具等が展示されている。工程別に展示公開しているそれら用具は、江戸時代から昭和初期にかけて使用されてきたもので、貴重な有形民俗文化財である。
情報所有館 ： 国立科学博物館 
江戸末期製造の杉板と竹のたがで成る醤油醸造桶。直径、高さとも約2m。この桶で約150年間、天然醸造の醤油を作り続けており、木の表面に棲む醤油の菌が、良質の醤油を生む糧となっている。日本の伝統的発酵食品の継承には不可欠なものである。一部、後年、鉄のたがで補強。約60桶使用中。
情報所有館 ： 国立科学博物館
江戸末期建造の木造瓦屋根の醤油醸造蔵。2棟からなり、間口約30m、奥行約50m、高さ約10m。この蔵で約150年間、天然醸造の醤油を作り続けており、木と土と石で造られた建物の内部は、温度変化が穏やかで湿度も変化しにくい。また、屋根裏、壁、柱、梁に棲む醤油の菌が、良質の醤油を生む糧となっている。日本の伝統的発酵食品の継承には不可欠なものである。
情報所有館 ： 国立科学博物館
大豆たんぱく質の溶解利率を向上させ、製品の品質を安定させる上で効果をあげた。1955年にしょうゆ業界、1956年に味噌業界に特許公開。1963年度内閣総理大臣発明賞。
情報所有館 ： 国立科学博物館
