(データは調査時のものです。最新の状況とは一致しない場合があります。)
醸造用脱脂大豆 |
資料番号 : 108010891003 |
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所在等 | 株式会社Jーオイルミルズ |
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所在地 | 東京都中央区 |
製作(製造)年 | 1931 |
種類 | 量産品 |
製作者(社)等 | 豊年製油株式会社 |
調査機関団体 | 日本植物油協会 |
特徴 | 1931年、当社は初めて脱脂大豆を醸造用原料として利用する途を拓き、「桜豆」として発売した。「桜豆」は丸大豆よりも蛋白質が多く、油分を取り除いてあるため、モロミの熟成を促すなど数々の優れた点を持っていた。この「桜豆」は、わが国の味噌・醤油醸造界にとって画期的製品であった。 |
資料公開状況 | 公開 |
調査票記入日 | 2007/12/19 |