醸造用脱脂大豆

資料番号 : 108010891003
所在等 株式会社Jーオイルミルズ
所在地 東京都中央区
製作(製造)年 1931
種類 量産品
製作者(社)等 豊年製油株式会社
調査機関団体 日本植物油協会
特徴 1931年、当社は初めて脱脂大豆を醸造用原料として利用する途を拓き、「桜豆」として発売した。「桜豆」は丸大豆よりも蛋白質が多く、油分を取り除いてあるため、モロミの熟成を促すなど数々の優れた点を持っていた。この「桜豆」は、わが国の味噌・醤油醸造界にとって画期的製品であった。
資料公開状況 公開
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