Amino Acidos 発酵と代謝第2号(1960年)L-グルタミン酸ナトリウムと5'-イノシン酸ナトリウムの相乗作用

資料番号 : 106010681017
所在等 ヤマサ醤油株式会社
所在地 千葉県銚子市
製作(製造)年 1960
種類 設計図・文献
製作者(社)等 國中 明
調査機関団体 日本うま味調味料協会
特徴 L-グルタミン酸ナトリウムと5'-イノシン酸ナトリウムの相乗作用を発見した國中博士が、相乗作用の効果を官能検査によって立証した文献。
資料公開状況 公開
調査票記入日 2005/10/26
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