道明寺がめ

資料番号 : 106010681010
所在等 AJINOMOTO「食とくらしの小さな博物館」
所在地 東京都港区
製作(製造)年 1912年~1925年頃
種類 量産品
製作者(社)等 不明
調査機関団体 日本うま味調味料協会
特徴 発売当初、小麦のグルテンからグルタミン酸をとりだす、分解の工程で用いた濃塩酸は容器そのものを侵してしまう。当時の技術で様々に試行錯誤の末、行きついたのが愛知県常滑産の道明寺がめであった。腐蝕を遅らせ、安価に交換できたことから重要な設備となった。
資料公開状況 公開
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