醤油蔵

資料番号 : 105810661011
所在等 株式会社大橋醤油店
所在地 茨城県古河市
製作(製造)年 1840年~1850年頃
種類 その他(建物)
製作者(社)等 不明
調査機関団体 醤油協会
特徴 江戸末期建造の木造瓦屋根の醤油醸造蔵。2棟からなり、間口約30m、奥行約50m、高さ約10m。この蔵で約150年間、天然醸造の醤油を作り続けており、木と土と石で造られた建物の内部は、温度変化が穏やかで湿度も変化しにくい。また、屋根裏、壁、柱、梁に棲む醤油の菌が、良質の醤油を生む糧となっている。日本の伝統的発酵食品の継承には不可欠なものである。
資料公開状況 公開
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