(データは調査時のものです。最新の状況とは一致しない場合があります。)
醤油桶 |
資料番号 : 105810661010 |
---|
所在等 | 株式会社大橋醤油店 |
---|---|
所在地 | 茨城県古河市 |
製作(製造)年 | 1840年~1850年頃 |
種類 | その他(設備) |
製作者(社)等 | 不明 |
調査機関団体 | 醤油協会 |
特徴 | 江戸末期製造の杉板と竹のたがで成る醤油醸造桶。直径、高さとも約2m。この桶で約150年間、天然醸造の醤油を作り続けており、木の表面に棲む醤油の菌が、良質の醤油を生む糧となっている。日本の伝統的発酵食品の継承には不可欠なものである。一部、後年、鉄のたがで補強。約60桶使用中。 |
資料公開状況 | 公開 |
調査票記入日 | 2005/10/11 |