スービッド製法

資料番号 : 101610251018
所在等 伊藤ハム株式会社
所在地 兵庫県西宮市
製作(製造)年 1995
種類 その他(製法)
製作者(社)等 伊藤ハム株式会社
調査機関団体 社団法人日本食肉加工協会
特徴 語源はフランス語で真空調理の意。この製法は、素材を真空パックしてから加熱調理するので、風味や旨味を逃さず、柔らかくジューシーに仕上げる画期的な製法。伊藤ハムは世界で初めてこの製法での量産化に成功し、平成9年5月に製法特許(ローストビーフ)を取得した。
資料公開状況 非公開
調査票記入日 2000/09/28
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