フレッシュチルド製法

資料番号 : 101610251014
所在等 伊藤ハム株式会社
所在地 兵庫県西宮市
製作(製造)年 1997
種類 その他(製法)
製作者(社)等 伊藤ハム株式会社
調査機関団体 社団法人日本食肉加工協会
特徴 フレッシュチルド製法は、調理した温かいままの食材をホット充填し、2時間以内に5℃以下に急速冷却させることにより、イキイキとしたフレッシュ感のある味と衛生的な商品製造を可能にした、画期的な製法である。一回加熱のため、味、特にスパイスや食材の食感へのダメージが少ない。
資料公開状況 非公開
調査票記入日 2000/09/28
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