高品位含気製法

資料番号 : 101610251013
所在等 伊藤ハム株式会社
所在地 兵庫県西宮市
製作(製造)年 1996
種類 その他(製法)
製作者(社)等 伊藤ハム株式会社
調査機関団体 社団法人日本食肉加工協会
特徴 高品位含気製法とは、容器内に不活性ガスを封入して、加熱調理する製法。素材の旨味を逃さず、ジューシーに風味豊かに仕上げる。多段加熱殺菌により高温過熱の欠点を改善し、食材の変化が極めて少ない製法。また不活性ガス充填包装により、真空包装の欠点である内容物の変形を防ぎ、食材のソフト感を保つことができる。
資料公開状況 非公開
調査票記入日 2000/09/28
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